Coca de trampó mallorquina

 Aquesta és la típica coca de trampó mallorquina. Es menja a qualsevol menjada, esmorzar, berenar... també com a plat únic, acompanyat d'una picadeta.

A Palma, el trampó es menja com a ensalada (pebre, tomàquets i ceba tot en cru). Avuí us ensenye aquesta coca tan popular. 

Ací teniu a Emili menjant-se l'ultim tros de coca de trampó a l'excursió d'aquest diumenge, a es salt des Freu (Orient).

INGREDIENTS: 

Per a la massa: 
- 1/2 got d'oli d'oliva.
- 1 got d'aigua.
- 2 cullerades de manteca de cerdo. (si no trobeu manteca a la península, poseu 3/4 de got d'oli en compte de mig got)
- farina i sal.
Si voleu que es quede una massa més grossa (que puge la massa), mescleu un sobret de llevat (levadura) en pols a la farina. 

Per al farcit: 
- 4 pebres verds italianets.
- 3 o 4 tomàquets.
- 2 cebes.
- sal, oli d'oliva i pebre vermell (pimentón dulce).

ELABORACIÓ:

1) Enceneu el forn a 200º.

2) Talleu les verdures per al farcit en daus petits. Afegiu un raig d'oli d'oliva, un pessic de sal i un poc de pebre vermell (pimentón dulce). Mescleu i reserveu.



3) Per a fer la massa: en un bol poseu l'oli, la manteca de cerdo (un poc fosa), un pessic de sal i l'aigua. Mescleu. Afegiu la farina poc a poc, i amasseu amb les mans. Continueu afegint farina fins a aconseguir una massa homogènia, que no s'apegue molt a les mans, una massa blaneta però amb consistència.

4) Estireu la massa amb les mans a una safata de forn o a un motlle de coca, com es veu a la foto.

5) Amb una forqueta, doneu forma als costats, així aconseguim la "crosta" de la coca.

6) Repartiu el farcit de verdura a la coca, ha d'haver molta verdura i la massa ha de quedar molt coberta. Poseu la safata al forn. Tarda en fer-se uns 45 minuts, pot ser un poc més, depén de cada forn. Quan la massa estiga cuita, ja està! Bon profit!

Esgarraet valencià

Per a la gent de la meua terra, l'esgarraet és molt conegut, però per a la resta, no tant... 





 
INGREDIENTS: (les quantitats depenen de si vols fer-ne molt o poc...)
 
- Pebrots vermells.
- Albergínia. (hi ha gent que no li'n posa)
- Bacallà dessalat.
- Alls. (un o dos)
- Oli d'oliva i sal.
 
ELABORACIÓ:
 
1) Untem una safata de forn amb un poc d'oli. Hi posem els pebrots i les albergínies senceres, amb un pessiguet de sal i un xorret d'oli per damunt. Ho posem al forn fins que es facen blans.
Si tenim forn de llenya o a la brasa, estaran molt més bons.
 
2)Els deixem que es gelen. Després ho pelem tot. Als pebrots, els llevem les llavors.
 
3) Tallem els pebrots i les albergínies a tires. El que feim nosaltres és que "l'esgarrem" amb una forqueta, és a dir, amb l'ajuda d'una forqueta, anem fent les tiretes, sense usar el ganivet.
 
4) Tallem els alls menudets (no picats). Posem en un recipient les albergínies i els pebrots esgarrats, l'all tallat, el bacallà també esgarrat i bona cosa d'oli (que cobrisca tot). Rectifiquem de sal.
 
5) Està més bo si ho deixes reposar un dia a la gelera, però també es pot menjar del mateix dia.